Ingredienti: 500 grammi di farina, 300 grammi di zucchero, 3 uova, 15 bianchi di uova, bicarbonato, olio.
Preparazione: Disporre la farina a fonta sulla spianatoia e versare al centro le uova, l’oilio e il bicarbonato. Mescolare fino a creare un composto omogeneo.Ridurre successivamente l’impasto in cilindri della lunghezza di 25 centimetri, larchezza circa 5 centimetri. Legare le estremità fra di loro dando una forma circolare. Scaldare le varie circonferenza di pasta per pochi minuti, farli scolare. Disporli su una teglia, cuocere in forno a 250 gradi per circa 1 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare.
Montare con la frusta i bianchi di uova e lo zucchero fino a creare un composto omogeneo con il quale spennellare ad uno ad uno i biscottini.
(dal libro: “La mia Lauria” di Biagio Cantisani)
